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“3.15”消费者权益日之际,德庄给消费者吃定心丸——全力打造“

2015-12-01 23:01

何谓“好料·好味道”?
好料:“好的食材、好的原材料”,即“安全、绿色、健康、营养“之意,背后支撑的是对原材料的要求:环境、品种、科技、等级等,以此让消费者感受到德庄产品的放心、稀缺、讲究、价值及企业的坚持精神。
好味道:以顾客为中心,以顾客的需求为关注焦点,德庄,尽所能的满足顾客个性化的需求,变不可能为可能,同时好味道更是传递的一种经营理念、一种感觉、一种情感的互动。
 “好料•好味道”:企业应通过非常规措施来使顾客非常满意,“非常规”即出乎消费者意料之外、让消费者惊讶,并感到不可思议,进而感动顾客,即好的服务。它是高品质的代名词,是让消费者对产品认可、对企业认可后,自发地进行传诵,以提高客户满意度和品牌的美誉度。
好原料源自德庄原材料基地
一些餐饮企业的原材料原来是农民一家一户生产并销售到农贸市场,企业到农贸市场去买。因为农民是比较分散的,菜品没有什么含金量,品质得不到保证,没有标准;德庄要做的是让农民按照企业的要求进行组织,比如不准用不合格的化肥,德庄要求必须按照日照的时间、温度还有一系列的参数进行组织。
德庄依托重庆石柱县10万亩辣椒产业基地进行辣椒科技产业开发,在重庆江津德庄绿色花椒基地范基地,在重庆南岸建立豆瓣基地……这样,威尼斯网站网址的大部分菜品从生产开始就掌控在自己手中。
比如,石柱艳椒源自重庆市石柱县德庄辣椒基地,获得绿色食品认证。石柱县独有的经纬度(东经107°59’~108°34’,北纬29°39’~30°33’)、平均海拔1200米左右,让石柱艳椒色泽红艳、辣感高、浊度低、香气浓郁,而且钙、钠、鳞、镁等微量元素的含量丰富。
江津九叶青花椒产自中国花椒之乡——重庆市江津区,属于亚热带季风气候、光照充足、土壤硒含量高,赋予了江津九叶青花椒更加纯正浓郁的麻味和香味,各种微量元素是所有花椒中含量最高的,其中吴滩镇出产的九叶青花椒为上品。该花椒采用绿色花椒标准化生产,获得了绿色食品认证。
好工艺确保好味道
从农民在田间种植那一刻起,德庄就对其质量和要求进行严格控制;然后从农民手中采购回原材料,在德庄建立的现代化加工厂进行精深加工;再配送到全国各地,最后到各个餐饮店并端上餐桌。这一标准化的物流体系,又构成了德庄的核心竞争力。
德庄推崇的绿色革命坚持从源头开始,从田间到源头的物流革命,所有产品必须经过精心加工。因此,德庄在重庆市南岸区投资1.35亿元建立起一个加工基地,这座现代化的食品加工基地包括了年产3万吨火锅调味品、1万吨鱼作料调味品、1000吨火锅菜品加工、500吨德庄汤料、300吨调味鸡精,等等。其中,德庄万吨火锅调料生产线彻底改变火锅底料传统作坊式生产历史,整条生产线贯穿了食品安全和环保的理念,是国内第一条自动化生产线,技术水平在国内处于领先地位,达到国际先进水平。
这个基地的建成,是重庆火锅走向现代化、工业化、标准化的一个重要标志,也是德庄集团发展史上的一个历史性突破。
在德庄加工基地,所有产品必须严格实行加工标准和程序,严格产品生产过程的质量控制 。一是贯彻以预防为核心的原则,把对产品的质量管理重心由生产线终端转移到对生产过程的质量控制上来,通过加强过程控制,及时消除质量与安全隐患。二是导入HACCP食品安全管理控制体系。三是组织各部门共同讨论解决生产中出现的质量问题和验证产品质量关键点及控制措施等。四是技术人员分管各车间技术、生产工艺,并要求在新产品试制过程中作全程监控与调整。对问题产品、问题操作以及解决处理办法及时记录备案,作为经验性总结融入生产引导之中。
现在,凡是德庄旗下餐饮店所需要的底料、味精和鸡精等各种调味品,毛肚、鸭肠以及豆芽、果蔬、肉类等原辅材料和火锅菜品,都出自现代化的德庄农产品加工基地。

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